Filetto al pepe rosa

 Appena fatto....perfetto per la cena. Oggi sono di poche parole...anche se ne avrei tante di cose da dire...ma vi risparmio :-) Notte a tutte! :*

Crostata di tagliatelle

 Ricetta della mia amata Misya, grazia alla quale non faccio mai cilecca.. Questa crostata è davvero golosissima.. Da tempo mi piaceva tanto l'idea delle tagliatelle al forno quasi in bianco, con un leggero colorito, ma molto gustose.. In effetti avevo fatto qualche tentativo, visto che in rete non avevo trovato alcuna ricetta che facesse al caso mio. E invece, ecco che la mia blogger preferita pubblica una ricetta a pennello per me. E' vero che ci ho messo un po' per provarla, ma è stata un vero successo. L'unica modifica sostanziale che ho fatto è stata quella di sostituire la carne macinata con della carne tagliata a cubetti, in modo che potessi scartarla visto che cerco di non mangiarne più. Comunque ne siamo andati pazzi e sono sicura che la riproverò al più presto. Baci!

Zuccotto di ziti

 Era da tempo che volevo provare questa ricetta della Parodi e visto che qualche giorno fa avevo a disposizione dei broccoli, mi sono finalmente decisa. Questo zuccotto è di grande effetto, buonissimo e abbastanza semplice da fare. Consigliato per feste e pranzi domenicali per la sua sontuosità :-) L'abbiamo spazzolato via nel giro di 5 minuti. Provare per credere! :-)

Filetto al Pepe verde

 Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto noto, sostanzioso e dal sapore delicato. Io l'ho sempre amato (essendo amante di ogni forma di latticino ;-)) e ogni tanto lo preparo. E' anche molto semplice da eseguire, ma soprattutto veloce vista la breve cottura del filetto che deve, ovviamente, risultare al sangue o comunque rosato.  Io ho utilizzato il burro chiarificato perchè, avendo un punto di fumo più alto, è più adatto a rosolare il filetto. Ovviamente potete tranquillamente usare il burro. Secondo me va benissimo per S. Valentino =)

Chiacchiere

 Ebbene sì...anche io ho fatto le chiacchiere! Almeno da noi si chiamano così..purtroppo non posseggo la macchina per la pasta, e ho dovuto sudare per tirare una sfoglia il più sottile possibile. Potevano essere più sottili, ma a mano questo era davvero il mio meglio. Il gusto però era gradevolissimo, e poi non potevo mancare..Se volete, invece della grappa, usate pure qualsiasi altro liquore..saranno buonissime lo stesso!

Spuma di tonno

Ricetta della Parodi. Scusate per la foto, ma sono riuscita a farne solo una. :-) Questa spuma è ottima come antipasto, ha un sapore delicato e va benissimo sul pane o su dei crostini. Se volete realizzare un antipasto sfizioso e scenografico, questa ricetta fa per voi! Io avevo appena comprato lo stampo (quello per fare la bavarese) e così ho deciso subito di sfruttarlo con questa semplice ricettina. Nell'originale andava guarnita con della gelatina e dei sottaceti, ma sono tutte cose che odio (profondamente), e quindi ho optato per dei semplici pomodorini. Spero vi piaccia :-)

Bomboloni

 Siamo nel periodo di carnevale, e questa è la mia ricetta a tema. E' una specie di rivisitazione dell'originale, perchè non volevo sprecare ben 14 bomboloni (che tra l'altro vanno mangiati al momento) e quindi ho ridotto notevolmente le dosi. Ammetto di aver fatto qualche errorino, ma essendo la prima volta che provavo a farli, sono abbastanza soddisfatta del risultato. La pasta era molto buona! Di regola va usata solo la manitoba, ma io, dovendola aggiungere sulla spianatoia, l'avevo finita e così ho usato un po' di farina 00 che avevo. Direi che ne ho messa circa 50g, in ogni caso il risultato è stato ottimo. Se preferite, usate solo manitoba. Ah, solo un appunto: la mia sfoglia era troppo sottile, fatela un po' più doppia. :-) Potete farcirli con ciò che volete..marmellata, Nutella o crema. Io preferisco quest'ultima.  Baci e buon WE.

Casatiello

Lo so....è ancora presto per questa ricetta. Anzi, io l'ho fatta per Natale! Come saprete è una specie di rustico tipico Pasquale della tradizione napoletana. Io l'ho fatto a Natale perchè è stata una "richiesta" diciamo. :-) Anche stavolta, la foto lascia a desiderare. :-( Purtroppo non ero nel luogo adatto a fare servizi fotografici. Bene, comunque, anche se non è periodo, spero vi piaccia ugualmente. Io ormai seguo sempre la ricetta della Parodi per farlo, perchè l'ho provata una volta ed è perfetta. Il vero casatiello è con la 'nzogna (strutto), ma come già ho scritto in un post, io sostituisco spesso lo strutto con il GHI, come in questo caso. Comunque, il risultato è identico. Scegliete voi, se volete metteteci lo strutto come da tradizione, stessa quantità. La tradizione napoletana vuole che nel periodo di Pasqua tutti (e dico tutti) abbiano un bel casatiello in casa. Ormai ci si mette di tutto per farcirlo, dalle uova sode a salumi di vario tipo. Questa è una ricetta abbastanza semplice e tradizionale. L'usanza è tenerlo in casa per giorni e giorni (si conserva bene fuori dal frigo) mangiandone un po' alla volta, fino al suo esaurimento. Per questo motivo si fanno casatielli enormi. Beh dai, chi non l'ha assaggiato, lo provi e mi faccia sapere!

Tronchetto di Natale

 E' nato! Cioè, è nato il tronchetto :-).Nel senso che finalmente sono riuscita a metterlo sul mio amato blog. Che ve ne pare? Ma possibile che non sia riuscita a fare una foto decente? :-( Quel giorno ero troppo presa da ciò che stavo facendo, inoltre avevo paura persino a muoverlo questo tronchetto. Comunque, nonostante la foto, sono più che soddisfatta del risultato :-). Alla fine della ricetta metto qualche altra foto, sperando si veda un po' meglio :-(. Baci a tutti, godetevi questi ultimi giorni di festa!

Ganache

 Finalmente i miei giorni di assenza sul blog sono finiti. Siamo tornati nella nostra "base" in Puglia :-). Questa è la seconda tappa del mio tronchetto natalizio che finalmente potrò pubblicare domani. Questa crema francese è famosissima, ovviamente la conoscerete tutti e saprete che può essere utilizzata in cucina in svariati modi. Spero abbiate passato feste serene. Baci a tutti!

Pasta Biscotto

Innanzitutto buon 2013! Iniziamo con questa pasta biscotto per arrivare poi al fantomatico tronchetto. Potete utilizzarla anche per rotoli dolci farciti (alla nutella, alla crema, alla panna ecc.). E' un po' difficile riuscire ad arrotolare questa pasta senza romperla, l'importante è stare attenti alla cottura, che dev'essere leggerissima. La pasta deve risultare leggermente dorata, non di più. Non vi preoccupate se all'inizio vi sembrerà cruda, è un buon segno! L'altra accortezza da seguire è quella di coprirla per bene con la pellicola una volta sfornata. Questo aiuterà a trattenere l'umidità e l'elasticità della pasta. Ancora auguri, spero che questo 2013 vi porti un modo migliore di vedere le cose.

Pandoro farcito e glassato

 Avevo in mente da tempo di realizzare questo bellissimo pandoro farcito e ci sono riuscita poco prima di Natale. Ho preso la ricetta girovagando sul web e l'effetto (anche visivo) è stato fantastico. Vi consiglio di far raffreddare in frigo il più possibile questo pandoro in modo da far indurire la crema all'interno, altrimenti avrete un "effetto cascata". Sarebbe ideale farlo per il giorno successivo. E' anche un'idea ottima per capodanno! In questi giorni vorrei essere più presente sul blog, ma io e il mio ragazzo siamo in trasferta nel napoletano. :-) Cercherò di postare al più presto il mio tronchetto di Natale, ma trovandomi "fuori sede" è un po' difficile. A presto!

Ghiaccia Reale

 La ghiaccia reale è una glassa semplicissima da fare e di grandissimo effetto, ottima per ricoprire qualsiasi tipo di dolce e per effettuare disegnini e decorazioni. Ha un'ottima tenuta e consistenza e un gradevolissimo aspetto. Spero abbiate passato le feste natalizie al meglio e prendo suggerimenti per le ricette di capodanno. Baci!

Crepes al prosciutto cotto

 Questa è in origine una ricetta di crepes al salmone, che ho modificato per questa occasione. Anche col salmone sono buonissime, se volete farle così aggiungete un po' di prezzemolo. Avevo intenzione di postare prima le ricette di besciamella e crepes, ma lo farò al più presto. Tanto sono sicura che ognuno di voi ha la sua ricetta personale. :-) E' una ricetta semplice ma ottima e con la quale farete un gran figurone. Può essere un'idea per le feste!

Cookies al burro d' arachidi

 I Cookies al burro d' arachidi sono un classico dolce americano. Sono biscotti perfetti per il periodo natalizio, si possono infatti con essi realizzare pacchettini di carta trasparente con nastrini colorati e regalarli come pensierini di Natale. La ricetta è di Laurel Evans, blogger e pasticcera americana, specializzata nelle ricette della sua terra. Io però l'ho ripresa dal blog di Chiara Maci. Sono venuti davvero ottimi! Il burro d' arachidi è molto diffuso in America, rappresenta diciamo la nostra Nutella. E' goloso ma anche ricco di grassi. Perfetto per i dolci, viene di solito mangiato anche col pane. Chi non ricorda di averlo sentito nominare nei più svariati film e telefilm americani? Beh, in questi biscotti ci sta proprio bene. Vi saluto con questo pensierino di Natale. :-)

Cupcakes al Porto

 Finalmente riesco a pubblicare il mio post per il Giveaway di Vaty! Eh sì. per voi sarà normale partecipare ad un giveaway, ma per me..è il primo a cui ho deciso di partecipare, tra l'altro Vaty è una persona dolcissima, carinissima e soprattutto bravissima :-). Così ho deciso di inventarmi qualcosa di carino per questo evento, e dopo qualche giorno a pensarci e ripensarci su, ho deciso di fare questi cupcakes al vino Porto con mousse allo Yogurt greco. I motivi sono i seguenti: io adoro il Porto, la tonalità rossa può essere a tema natalizio, la prima ricetta con cui ho conosciuto la dolcissima Vaty è stata quella di un tipo di Cupcakes (credo che le piacciano molto), inoltre lei come me è un' appassionata di cucina "straniera" :-). Quindi, mi è sembrata una ricetta adatta. Inoltre vi assicuro che sono molto buoni! Il porto si sente appena, se volete farlo sentire di più basta mettere qualche goccia in più di riduzione sulla mousse...beh, ho detto tutto, spero che vi piaccia e di non sfigurare. Baci e buona Immacolata!

Walnut Brownies

 Buongiorno..vi ricordate il post di ieri in cui dicevo di voler postare altre ricette di Pierre Hermè? Beh, non mi sono fatta attendere molto..volevo infatti iniziare a fare qualche ricetta di Natale e i brownies alle nocciole mi sembravano adattissimi..poi ho scoperto esserci la ricetta di Pierre Hermè proprio per questi brownies..e così mi sono data da fare :-). In effetti sembra che eseguire le sue ricette sia una garanzia, perchè anche questi brownies sono squisiti! Dentro rimangono umidi..una vera bontà. Credevo che la loro preparazione fosse più semplice, invece devo dire che un po' di tempo è andato via. Sarà che l'altro giorno sembravo perseguitata dalla sfortuna, prima ho rotto un cucchiaio di plastica, poi un barattolo di vetro, poi mi sono tagliata...una tragedia. Inoltre nella ricetta di Pierre si diceva di poter sciogliere il cioccolato nel microonde..vi consiglio di non provarci :-D. Beh, comunque a parte queste disgrazie, direi che la preparazione di questo dolce è semplice..inauguro così le mie ricette natalizie, sperando di farne tante altre nei prossimi giorni! Alla prossima.

Confettura di zucca

Come avrete notato, ho utilizzato la confettura di zucca nella ricetta della frolla al cioccolato (con confettura di zucca, appunto). Siccome mi piace molto il risultato della confettura in quella ricetta, ho pensato...perchè non farne una quantità maggiore e conservarla in un barattolo per l'inverno, visto che siamo nella stagione della zucca??? E così ho fatto :). Questo era un regalo per la mia "sorellona" che ama la zucca =). Con questa confettura potete "allietare" le vostre colazioni autunnali. Ovviamente potete farne le quantità desiderate, basta usare 2 parti di zucca e una parte di zucchero di canna.  Chiaro che più è grande la quantità di zucca e più si deve cuocere (e viceversa). Ottima!

Halloween Cheesecake

Finalmente la mia ricetta di Halloween! Quale momento migliore per pubblicarla se non la notte delle streghe? =) Sono soddisfatta del risultato e credo anche del sapore! Credo, perchè non l'ho ancora assaggiata..ma conto di farlo domani :). Buona notte di Halloween a tutti. 

Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone

Salve a tutti! Ecco a voi un'altra ricetta a base di zucca..siamo nel periodo :-). Non è una ricetta proprio a "tema Halloween", ma ne posterò sicuramente qualcun altra nei prossimi giorni (speriamo). Questa è un'altra ricetta di mia inventiva, o quasi..diciamo che anche questa è una rivisitazione, in questo caso dei muffins alla zucca...io li ho trasformati in cupcakes, aggiungendoci la crema di mascarpone (anche questa alla zucca) e in più ho messo la crema anche all'interno.     Diciamo che ho intenzione di "creare" nuove ricette di cupcakes con ripieno. In America i cupcakes sono ormai così popolari che ne inventano di tutti i colori. Un giorno infatti, guardando "La guerra delle torte" (programma statunitense sui cupcakes, appunto) mi è venuta voglia di fare qualcosa di simile (nel programma inventano cupcakes di tutti i generi, con svariati abbinamenti di ripieni e "frosting", la copertura del cupcake) e così ho cercato qualcosa in rete. Ma mi sono accorta che in Italia siamo fermi ancora ai muffins :). Non si trova davvero nulla del genere in giro, così ho deciso di inventare qualcosa a riguardo. Perciò da oggi è ufficialmente inaugurata la sezione "Cupcakes". :D Questo è il primo "esemplare" :P. Ma conto di farne molti altri al più presto. Alla prossima!