Salsiccia e friarielli

Cominciamo subito col dire che questi...non sono friarielli, ma cime di rapa. Il problema è che io faccio spesso questo piatto, ma salsiccia e friarielli non si può fare, visto che qui i friarielli non crescono...e così devo arrangiarmi con le cime di rapa. :-) I friarielli sono un tipo di pianta leggermente diversa dalle rape che cresce solo nel suolo campano. Capirete quindi che questo è un piatto napoletano :-). Ma se provate a farlo con le cime di rapa come me, verrà benissimo lo stesso. I friarielli hanno però un gusto più amarognolo, un po' diverso dalle rape classiche. Se volete potete aggiungere all'olio in cui salterete le rape un po' di peperoncino. Buona lettura!

INGREDIENTI

- Cime di rapa 2kg

- Salsiccia di maiale piccante 300g

- Aglio 1 spicchio

- Olio 6 cucchiai

- Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Cominciate mettendo una grossa pentola con dell'acqua sul fuoco. Pulite bene le rape, eliminando tutti i gambi e le foglie più rovinate, ma lasciando le cimette intere. Lavatele bene sotto l'acqua.

Quando l'acqua bolle salatela e calateci le rape che farete sbollentare per 5 minuti.

Intanto tagliate la salsiccia in pezzi.

 Mettetela in una padella e fatela rosolare.

Dopo un po' aggiungete due cucchiai dell'acqua di cottura delle rape.

Scolate le rape.

 Adesso in una padella mettete l'olio e l'aglio tritato e fate imbiondire quest ultimo.

 Nella stessa padella saltate le rape per qualche minuto.

Poi unite le rape alla salsiccia e ultimate la cottura di quest'ultima facendo saltare tutto insieme.

Impiattate e servite.