Zuccotto di ziti

 Era da tempo che volevo provare questa ricetta della Parodi e visto che qualche giorno fa avevo a disposizione dei broccoli, mi sono finalmente decisa. Questo zuccotto è di grande effetto, buonissimo e abbastanza semplice da fare. Consigliato per feste e pranzi domenicali per la sua sontuosità :-) L'abbiamo spazzolato via nel giro di 5 minuti. Provare per credere! :-)












INGREDIENTI

- Ziti 350g
- Broccoli già puliti 200g
- Sale
- Pepe
- Olio
- Scalogno 1
- Pancetta dolce 50g
- Besciamella 250g
- Mozzarella 1
- Parmigiano grattugiato 2 manciate
- Uovo 1
- Burro
- Pangrattato


PROCEDIMENTO


Lessate i broccoli in acqua poco salata.

 Lessate anche gli ziti e bagnateli con acqua fredda per fermare la cottura. Mettete i broccoli a soffriggere nell'olio con lo scalogno e la pancetta. Salate e pepate.

 Spegnete quando sarà tutto ben rosolato. Prendete una pirofila tonda e profonda che possa andare nel forno. Imburratela, cospargetela di pangrattato e poggiate sul fondo un disco di carta forno.

Rivestite il fondo della pirofila con alcuni ziti bagnati nell'uovo sbattuto mischiato a un po' d'acqua, disponendoli a cerchi concentrici.

Tagliate i restanti ziti (lasciandone qualcuno da parte per ricoprire la superficie della pirofila) a pezzi e mischiateli al soffritto di broccoli, insieme a besciamella, mozzarella a pezzetti e una manciata di parmigiano. Riempite la pirofila con questo composto.

Adesso ricoprite il tutto con i restanti ziti, dandogli la stessa forma del fondo. Spolverizzate con pangrattato e il restante parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 30 minuti.

Lasciate riposare un po' e sformate su un piatto da portata.

Tagliate a fette e servite.