Parmigiana di peperoni

Oggi vi propongo questa ricetta vista dalla Parodi, un antipasto sfizioso e abbastanza leggero. Vi chiederete "leggero?!?!?" visto l'utilizzo dei peperoni, in realtà il condimento è quasi inesistente...anzi, se volete un'esplosione di gusto, vi invito a condire di più i peperoni, a vostro piacimento o, se preferite, ad esagerare con la mozzarella di bufala. :-)
In ogni caso l'accostamento del peperone con bufala e pane carasau è azzeccato ed è un'ottima variante per servire i peperoni. Baci e buon week end a tutti!

Patate al forno

Per concludere la settimana una ricetta semplicissima che tutte voi conoscerete già, ma non poteva mancare nel mio "ricettario". :-) Del resto si tratta di un contorno immortale ed adatto a qualsiasi occasione; le patate al forno non passano mai di moda. Queste dosi sono per una teglia piccolina (anche perchè le patate devono essere ben separate). Vi auguro buon week end e vi dò un abbraccio affettuoso!

Maionese lampo! (con minipimer)

 Care amiche, oggi voglio condividere con voi una ricetta salva-vita, specialmente per chi è abituato a litigare con la maionese. Io, a dire il vero, la provavo per la prima volta un paio di giorni fa, ma non avendo a disposizione le fruste elettriche mi sono messa alla ricerca di una maionese da fare con il minipimer. Così mi sono imbattuta in questa favolosa ricetta, perchè la maionese viene perfetta e davvero in 5 secondi! Il gusto è favoloso (ho solo un po' modificato la dose dell'aceto), quindi i grandi chef storceranno il naso, ma... chissenefrega. Guarda caso, proprio oggi l'ho vista in un programma televisivo (fuori menù) e gli chef effettivamente il naso lo storcevano (ma ammettevano la bontà del gusto) ahha. :-) E' davvero ottima, io d'ora in poi non comprerò più la maionese ma la farò direttamente in barattolo (l'essenziale è che la bocca del barattolo sia leggermente più grande del minipimer, in modo che possa entrarci). Oggi inoltre mi sono decisa ad informarmi sui corsi di cucina nei dintorni (se qualcuno sa di qualche evento in Puglia, tutte le informazioni sono gradite) e ne ho già prenotato uno che si terrà nelle vicinanze. Spero di fare un bel report fotografico in modo da condividere con voi questa bella esperienza. Ma veniamo alla ricetta:

Spinaci filanti

Sera a tutti...oggi una ricetta semplice semplice. A dir la verità non avevo programmato di pubblicarla sul blog, ma poi ho pensato che la mia in fondo è una raccolta di ricette quotidiane, quindi anche semplici; perciò, perchè non pubblicare un bel contorno? Poi ricordavo di averli visti sul mio solito amato blog, Misya, e quindi mi sono sentita ancora più coraggiosa :-). Giuro che non ricordavo esattamente la ricetta, nè se Flavia avesse usato sottilette, mozzarella o altri formaggi...comunque, alla fine, con mio grande piacere, scopro che la ricetta è quasi identica. :-) I suoi, però, sono ovviamente più buoni. Oggi sono di nuovo in ritardo e mi dispiace...purtroppo per me non è stata una grande giornata, ma vabbè...solita routine, solita lotta contro l'odio incondizionato del mondo..scusate lo sfogo.
Eccovi, comunque, la ricetta :-) :

Vellutata di piselli

 Salve a tutti, ho preso questa ricetta da Misya, un blog che ho citato più di una volta e che seguo ogni giorno prendendo ricette che mi lasciano sempre soddisfatta. Ho visto questa vellutata e l'ho provata la sera stessa...beh, ringrazio Misya perchè mi ha fatto fare una cena squisita. La vellutata di piselli sembra un piatto banale, e invece vi invito a provarla perchè supererà le vostre aspettative. Sicuramente sarà un piatto che replicherò spesso perchè genuino, semplice e buonissimo.

Scaloppine con gnocchi fritti

Eccomi qua! Sono stata assente quasi due giorni..Ieri sera diciamo che è stata una serata "emotivamente destabilizzante" e quindi, sinceramente, il mio istinto mi ha detto di fare "passo" rispetto alla mia ricettina quotidiana..oggi poi mi sono cimentata nella Devil's food cake (che con immensa gioia vi posterò lunedì) e tutta contenta pensavo di postare la ricetta di ieri nel pomeriggio..senonchè, aggiornando l'iPhone, ho temuto che tutte le foto fossero andate perse! Ero convinta di questo fino a pochi istanti fa, quando mi sono accorta che invece, per fortuna, erano salve :-) Ecco quindi la famosa ricetta "mancata"...presa dalla "solita" Parodi, che però seguo spesso perchè le sue ricette (si deve dire) sono una garanzia. Infatti anche questa era gustosissima e vi invito a provarla. La salsa originariamente era al pecorino, ma io l'ho "trasformata" in salsa al parmigiano. L'accorgimento, poi, di infarinare le scaloppine solo da un lato è una cosa che applico a tutte le ricette (appunto, di scaloppine) essendo un "trucchetto" appreso da Borghese in tv :-) Bene, vi auguro un felice sabato e una fantastica domenica. Baci!

Spuma di tonno

Ricetta della Parodi. Scusate per la foto, ma sono riuscita a farne solo una. :-) Questa spuma è ottima come antipasto, ha un sapore delicato e va benissimo sul pane o su dei crostini. Se volete realizzare un antipasto sfizioso e scenografico, questa ricetta fa per voi! Io avevo appena comprato lo stampo (quello per fare la bavarese) e così ho deciso subito di sfruttarlo con questa semplice ricettina. Nell'originale andava guarnita con della gelatina e dei sottaceti, ma sono tutte cose che odio (profondamente), e quindi ho optato per dei semplici pomodorini. Spero vi piaccia :-)

Polenta

 Una di queste sere mi ero decisa a provare la polenta. Non l'avevo mai realizzata, ma mi era rimasta impressa una puntata di "Cortesie degli ospiti" in cui uno dei concorrenti serviva in tavola la polenta (sul tagliere, che io non ho) e metteva direttamente sulla polenta un bel po' di carne al sugo. Aveva anche spiegato che nell'antichità la polenta si metteva in tavola e i commensali la mangiavano con le mani. La salsiccia di solito era solo una (in tempi di povertà) e così facevano a gara a chi riusciva a prenderla per primo. Io ho riprodotto la pietanza, ma chiaramente in dimensioni molto ridotte. Anzi, questa polenta è andata quasi tutta in pattumiera, era davvero troppa per due persone. Eppure ho dimezzato le quantità usuali, cioè due litri d'acqua e mezzo chilo di farina. Ho usato il latte insieme all'acqua, perchè molti chef fanno la polenta col latte che serve a renderla più cremosa. A dir la verità ho usato la farina precotta, ma non perchè non mi andasse di girare la polenta per un'ora consecutiva (mi sarei anche immolata), ma solo perchè il supermercato in cui sono andata non disponeva della farina di mais, ma solo di questa già pronta per polenta. Sarà che siamo al sud, e la polenta non va molto qui da noi...sicuramente è un sapore a cui ci si deve abituare, ma ho intenzione di sperimentare altre ricettine con polenta (per esempio quella di castagne) e sono sicura che saranno tutte molto sfiziose!

Purè goloso alla Buddy

Ecco la prima ricetta tratta da "Cucina con Buddy" in cui il mitico Boss delle Torte Buddy Valastro ci delizia con le sue...schifezze italiane. Eh già, schifezze perchè si spaccia per perfetto cuoco italiano, ma proprio così non è..purtroppo la cucina americana è molto lontana dalla nostra. Però, scherzavo, schifezze è un'esagerazione...anzi, spesso fa delle cose molto appetitose! E questo ne è un esempio perfetto. Come avrete capito, questo non è il solito purè..ci sono le aggiunte di panna acida, philadelphia, burro...voi direte, e grazie che è buono! Eh eh, in effetti è proprio buono..anzi, è squi-si-to! Quando l'ho assaggiato mi ha fatto perdere il senno :).Il grande Buddy fa sempre cose super-caloriche ma stra-buone. E' di una delizia incredibile, perchè poi la panna acida (che già è buonissima da sola) praticamente si monta insieme al purè, che viene di una consistenza magnifica e di un irresistibile gusto delicato. Buddy l'ha eseguito con l'impastatrice, ma io, non avendola, ho usato un normale minipimer. Dal risultato ho dedotto che andava benissimo anche quello. Da quando mi imbattei in questa ricetta di Buddy, quando pensavo al purè pensavo a questo purè. Quindi dovevo farlo! Ah, le dosi originali erano per 4 persone, così io le ho dimezzate. Ma ne è venuto fuori un purè che andava bene tranquillamente per 8. Fate voi! In realtà la panna acida andava dimezzata anche lei, ma è talmente buona... Comunque ne è valsa la pena. Provate e fatemi sapere!

Filetto con patate novelle al vino

Questa mattina non ho avuto tempo di postare la mia ricetta...visto che ero impegnata a farne un'altra complicatissima! Comunque..qualche giorno fa ho visto le patate novelle al supermercato e mi sono ricordata della loro bontà. Così ho cercato qualche ricetta da poter provare e ho scelto di eseguire questa delle patate al vino..queste patate sono davvero ottime! Con il sughetto squisito che si crea ci ho fatto anche la scarpetta :P. Potete accompagnarle come volete, sono buonissime anche da sole! Ma ovviamente con una bella fetta di carne si sposano benissimo :). I crostini di pane poi, sono ormai una costante nei miei secondi piatti...ho scoperto che il pane abbrustolito in un filo d'olio è davvero goloso!

Peperoni alla napoletana

Questi peperoni sono buonissimi, possono essere usati come contorno, antipasto, come farcitura di un panino o in qualsiasi altro modo. La loro caratteristica è essere "immersi" nell'olio, ma vi garantisco che vale la pena provarli! =) Il vero problema è spellarli, si può fare cuocendoli sulla piastra, direttamente sul fuoco, in forno o..se conoscete qualche altro modo, fatemelo sapere :). Io ho optato per il forno visto che il procedimento è molto più facile, ma purtroppo è anche molto più lento.. Voi però potete procedere come meglio credete. Ovviamente potete farne molti di più, a me inizialmente servivano come farcitura di un panino che poi non ho più fatto e così li ho tenuti come contorno.

Wurstel al formaggio in camicia con Potato Fries

Ho mangiato i wurstel al formaggio in camicia solo a Napoli e stasera volevo rifarli, ma non ho trovato in rete la ricetta, perlomeno non quella dei wurstel come li ho in mente io. Così li ho semplicemente avvolti nella sfoglia (con qualche accorgimento) e sono venuti perfetti. Le potato fries invece, in realtà sono una rivisitazione delle "Sweet Potato Fries", molto comuni in America, che non sono altro che patate dolci condite con paprika e aglio. Io però ho mangiato da McDonald quelle normali (non dolci) ma condite alla stessa maniera, e così ho usato semplicemente la ricetta delle SPF sulle normali patate nostrane. Potevano essere due ricette differenti, ma l'accostamento mi sembrava troppo carino.