Pasta e patate con la provola

Buongiorno...oggi sono più mattiniera del solito :). Come saprete questa è una classica ricetta napoletana..io l'ho presa, comunque, dalla partenopea Misya, che ringrazio. Mia madre l'ha sempre fatta, anche se, purtroppo, il termine "provola" è un termine fittizio qui da noi. Io al suo posto uso la scamorza, ma non necessariamente quella affumicata, perchè la provola è sempre comunque abbastanza chiara. Fate, però, come preferite. Questa pasta è buonissima, cremosa..vale come piatto unico perchè è un po' pesante, ma ne vale la pena. Per questa ricetta è bene usare della pasta corta (io ho usato quella mista) e non eccedere con la quantità, appunto, di pasta, a causa della presenza delle patate che sono già sostanziose. Servite con una generosa spolverata di pepe alla fine. Buon inizio settimana!







INGREDIENTI per 4 persone


- Patate 3
- Pasta mista 250g
- Pomodorini 5
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1/2
- Scamorza 250g


PROCEDIMENTO

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mettetele in un ampio tegame con i pomodorini e cuocete con 500ml d'acqua.

Appena l'acqua bolle aggiungete il sedano e la cipolla tagliata a velo. Salate e cuocete per venti minuti circa.

Dopodichè sollevate il sedano e la cipolla con una schiumarola ed aggiungete abbastanza acqua da poter calare la pasta. Sollevate qualche patata con la schiumarola e schiacciatela con una forchetta. Appena l'acqua riprende il bollore, calate la pasta e salate.

Portate la pasta a cottura. Intanto tagliate la scamorza a cubetti e mettetene qualche cucchiaiata sul fondo di ogni piatto. Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e aggiungete la restante scamorza. Mescolate delicatamente fino al suo completo scioglimento.

A questo punto potete servire con un'abbondante spolverata di pepe.