Frolla al cioccolato con confettura di zucca

E' la seconda volta che faccio questa crostata. L'anno scorso cercando una ricetta dolce mi sono imbattuta in questa che mi colpì per la sua originalità. Ho pensato da subito che doveva essere davvero buona, e infatti...La confettura di zucca poi è stata un successo e il suo accostamento con questa crema di ricotta di pecora (che io adoro) è azzeccatissimo. Con la pasta frolla avanzata abbiamo realizzato dei biscottini al cioccolato, perchè era davvero un peccato buttarla data la sua bontà. Come noterete per la pasta frolla uso un "trucchetto" per non farla rompere e farla rimanere perfetta che ho rubato dalla Parodi :P. Il procedimento per realizzare questo dolce contiene un po' di passaggi, ma è fattibile. Provateci! =)

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
- Farina 250g
- Zucchero a velo 120g
- Cacao in polvere 50g (più q.b. per stendere la frolla)
- Burro 200g
- Sale 1 pizzico
- Tuorli 2

Per la confettura di zucca:
- Polpa di zucca 400g
- Zucchero di canna 200g
- Zenzero in polvere q.b.

Per la crema di ricotta:
- Ricotta di pecora 250g
- Zucchero 100g
- Uova 1
- Rhum 1 goccio



PROCEDIMENTO

Iniziate dalla frolla. Mettete in una ciotola il burro leggermente ammorbidito e la farina, lo zucchero a velo e il cacao setacciati.

Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete i tuorli ed impastate. Infine aggiungete un pizzico di sale e un goccio d'acqua fredda. Continuate ad impastare e quando avrete ottenuto un composto omogeneo formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e mettetela in freezer per circa mezz'ora.

Adesso passate alla confettura. Tagliate la polpa di zucca a cubetti e mettetela in padella a fuoco dolce, coprendo con un coperchio (aggiungete un goccio d'acqua se necessario).

Quando inizia ad ammorbidirsi frullatela con un minipimer e rimettetela sul fuoco leggermente più alto.

Aggiungete lo zucchero e lo zenzero e fate cuocere per circa 30 minuti, finchè non diventa bella "collosa".

Intanto preparate anche la crema. Lavorate la ricotta finchè non diventa cremosa e poi aggiungete lo zucchero, l'uovo e il goccio di Rhum. Mescolate.

Accendete il forno a 180°. Imburrate uno stampo da 22 cm (io ho usato quello a cerniera) e "infarinatelo" con del cacao in polvere (così non si formeranno quelle fastidiose macchioline bianche).

Preparate due grossi fogli di carta forno. Stendetene uno sul tavolo e  cospargetelo con un po' di cacao in polvere.

Metteteci sopra la palla di pasta frolla, cospargete con dell'altro cacao e coprite con l'altro foglio di carta forno. Stendete il più possibile con un mattarello cercando di mantenere una forma più o meno tondeggiante.

Togliete il foglio superiore di carta forno. Capovolgete la frolla sullo stampo e togliete anche l'altro foglio.

Fate aderire (senza schiacciare troppo) la pasta frolla allo stampo. Eliminate gli eccessi.

Versate la confettura (che a questo punto sarà pronta) sulla frolla e stendete con un cucchiaio.

Adesso versateci sopra la crema di ricotta.

Abbassate i bordi della frolla che saranno più alti della crema. Con la frolla avanzata formate delle striscioline che andrete a mettere sulla superficie della crostata, formando una griglia.

Mettete nel forno riscaldato (a 180°)per un'ora. Tirate fuori la crostata e fatela raffreddare.

Se avete usato lo stampo a cerniera, togliete la cerniera una volta che la crostata è fredda.

Tagliate una bella fetta e servite.