Cupcakes alla zucca con crema al mascarpone

Salve a tutti! Ecco a voi un'altra ricetta a base di zucca..siamo nel periodo :-). Non è una ricetta proprio a "tema Halloween", ma ne posterò sicuramente qualcun altra nei prossimi giorni (speriamo). Questa è un'altra ricetta di mia inventiva, o quasi..diciamo che anche questa è una rivisitazione, in questo caso dei muffins alla zucca...io li ho trasformati in cupcakes, aggiungendoci la crema di mascarpone (anche questa alla zucca) e in più ho messo la crema anche all'interno.     Diciamo che ho intenzione di "creare" nuove ricette di cupcakes con ripieno. In America i cupcakes sono ormai così popolari che ne inventano di tutti i colori. Un giorno infatti, guardando "La guerra delle torte" (programma statunitense sui cupcakes, appunto) mi è venuta voglia di fare qualcosa di simile (nel programma inventano cupcakes di tutti i generi, con svariati abbinamenti di ripieni e "frosting", la copertura del cupcake) e così ho cercato qualcosa in rete. Ma mi sono accorta che in Italia siamo fermi ancora ai muffins :). Non si trova davvero nulla del genere in giro, così ho deciso di inventare qualcosa a riguardo. Perciò da oggi è ufficialmente inaugurata la sezione "Cupcakes". :D Questo è il primo "esemplare" :P. Ma conto di farne molti altri al più presto. Alla prossima!

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES

Per l'impasto:

- Farina 350g

- Zucca 200g

- Zucchero 60g

- Zucchero di canna 60g

- Uova 3

- Lievito per dolci 1 bustina

- Burro 150g

- Latte 100ml

- Cannella 3 cucchiaini

- Zenzero 3 cucchiaini

Per la crema:

- Mascarpone 250g

- Zucca 100g

- Zucchero a velo 130g

PROCEDIMENTO

Prendete tutta la zucca (sia quella per l'impasto che quella per la crema), tagliatela a cubetti e mettetela in padella con un goccio d'acqua per circa 25 minuti.

 Fate sciogliere il burro nel microonde e lasciatelo raffreddare. Quando la zucca sarà morbida, schiacciatela con una forchetta. Aggiungete al burro lo zucchero e lavorate fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete uova, seguite da farina, lievito e due terzi della zucca. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete latte, cannella e zenzero.

 Preparate la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo ed il resto della zucca.

 Imburrate gli stampini per muffin e metteteci un cucchiaio scarso di impasto. Adagiatevi sopra un cucchiaino scarso di crema al mascarpone.

Ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.

Infornate a 180° per mezz'ora. Tirate fuori i cupcakes e lasciateli raffreddare.

Intanto frullate la crema al mascarpone rimasta con un minipimer.

Quando i cupcakes saranno freddi tirateli fuori dagli stampini, mettete la crema in una sac a poche e decorate i cupcakes.

Servite.