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martedì 14 maggio 2013

Farfalle al salmone con pesto di rucola

 Non so, sarà che sono nel mio periodo "nosariano", ma anche questa è una ricetta del famoso chef, come quella del semifreddo all'anice stellato (post precedente). Non so voi, ma io, come vi dicevo ieri, sono davvero affascinata  praticamente da tutte le ricette che Nosari ha presentato in tv, anche perchè ne ho provata qualcuna e ho potuto comprovare il fatto che sono davvero squisite. Mi piacerebbe anche tanto provare il suo ristorante di Fregene (qualcuna di voi c'è mai stata? :-) ). Detto questo, quello di oggi è un piatto estivo, facile da preparare e veramente molto buono. Il salmone a me piace tanto, ma per chi trova che il suo sapore sia troppo "pesante", il pesto di rucola qui smorza un po' appunto questa pesantezza e si abbina perfettamente a questo pesce. Provatele! :-)





INGREDIENTI per 4 persone


- Farfalle 400g
- Burro 1 noce
- Salmone fresco 350g
- Salmone affumicato 50g
- Brandy 1 tazzina
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- Panna fresca 400ml
- Sale
- Grana 1 cucchiaio

per il pesto di rucola:

- Rucola fresca 1 mazzetto
- Pinoli 1 cucchiaio
- Grana 1 cucchiaio
- Olio d'oliva
- Sale
- Aglio 1 spicchio


PROCEDIMENTO


Tagliare il salmone a cubetti.







Tritare il salmone affumicato e metterlo da parte.





 Fare sciogliere una noce di burro in padella e cuocere i due tipi di salmone a fuoco vivace per un paio di minuti.




 Sfumare con il brandy.







Preparare il pesto di rucola mixando insieme tutti gli ingredienti (l'olio si può aggiungere a filo per regolarsi con la quantità).




 Quando il brandy è evaporato, aggiungere il concentrato di pomodoro.




Infine aggiungere la panna, portare a bollore e spegnere.






Lessare le farfalle in acqua salata e mantecarle in padella con il grana.





Impiattare con il pesto di rucola e qualche foglia di rucola fresca, se gradita.


8 commenti:

  1. mi sembra di sentire il profumi, quanto mi manca il salmone, che purtroppo non mangio più, mi piace l'abbinamento con il pesto di rucola, brava :) Bacio
    http://mieleevaniglia.blogspot.it/

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  2. Ottimo primo a base di pesce!!!
    Complimenti

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  3. che delizia questo piatto!!!!! buonissimo ed hai accostato la rucola al salmone in maniera perfetta!

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  4. Che buono! Adoro il salmone! Complimenti per l'abbinamento!

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  5. Questo è il classico piatto veloce veloce che adoro quando voglio far presto e stupire il mio palato!
    Complimenti!

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  6. e lo proverò cara mi ispira molto....salvata!!!!
    bacio

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