Risotto alla Milanese

Ho provato a fare un altro classico della cucina italiana, il risotto alla milanese (o allo zafferano). Non sono sicura di aver mai assaggiato il risotto alla milanese vero e proprio, comunque avendolo fatto sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla sua squisitezza! E' davvero goloso, se fatto bene si riesce ad ottenere una cremosità spettacolare. Nella sua semplicità è un piatto che soddisfa e lascia appagati ma senza tropp(issim)e calorie. Ecco la ricetta che ho seguito:











INGREDIENTI per 2 persone

- Riso Arborio 175g
- Burro 70g
- Scalogno 1
- Brodo 1/2 litro
- Sale q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Grana Padano 75g
- Vino bianco 1/2 bicchiere


PROCEDIMENTO


Fate sciogliere 40g di burro in una pentola, stando attenti a non farlo friggere.

Fate imbiondire lo scalogno tritato.

Aggiungete il riso e fatelo tostare facendo assorbire bene il burro.

Sfumate con il vino bianco.

A questo punto aggiungete un mestolo di brodo e quando si è quasi completamente riassorbito, aggiungetene un altro. Andate avanti fino a completa cottura del riso.

A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo.

A fine cottura assaggiate il riso e aggiustate eventualmente di sale. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro e il Grana.

Fate riposare qualche minuto, impiattate e servite.